榆林具有绿豆生长发育得天独厚的地理环境和气候条件，生产的大明绿豆粒大、整齐、色泽好，是国内外市场上的名牌产品，无毛绿豆、无硬实豆，千粒重6.6—7.6克,是籽食和生豆芽的上乘产品。
      一、分布
      绿豆是榆林传统种植的主要食用豆类之一，栽培历史十分悠久，分布极为广泛。全市东南西北都有种植，面积约4万公顷，主产区集中于市北部。其中，面积较大的依次为横山县、佳县、神木县、府谷县和榆阳区，南部的米脂，绥德近年发展速度较快，其余各县也都有零星种植。
      二、生产
      大明绿豆在榆林的农业生产中占有不可替代的重要地位，全市从南到北都有种植。二十世纪八十年代前，全市种植面积约2万公顷，之后，随着绿豆科研开发和经济价值的提高，种植面积逐年增加，世纪末达3.5万公顷，总产量2万多吨，目前仍呈上升趋势。
      由于受传统种植观念的影响，过去大明绿豆产量水平较低，平均每公顷产量仅为150—300千克。随着绿豆科研的不断发展和农民文化素质的不断提高，栽培管理技术普遍改善，大明绿豆的生产水平明显提高，平均产量已达到每公顷750千克以上，最高产量达每公顷2550千克。近年来，旱作农业新技术的大面积推广应用，极大地促进了全市绿豆生产的发展。目前，大明绿豆已成为产区农民重要的经济增长点，也是榆林创汇农业的主要特色产业之一。
      三、销售
      榆林既是我国绿豆主产区之一，也是我国绿豆主要出口基地之一。大明绿豆以其粒大、整齐、皮薄、色泽明亮、硬实率低、品质好而享誉国内外市场，有“金豆子”之称，每年出口约8000—10000吨，占总产量的50—63%，主要出口日本、台湾、香港、东南亚及西欧等国家和地区，价格高居国内其他产区绿豆之上，在绿豆大战的1996年每吨收购价高达5800元，近几年,随着生产销售环境的改善，大明绿豆收购价稳定在每吨4000—4500元之间。出口之外，约有10%左右的大明绿豆销往国内大城市，其余部分自产自消。